秋天是养膘的好日子，上周末没事干，从宁夏学了清炖羊肉的秘方，自己实践了一下，成果颇丰，可惜没拍照。各位如果十一大假没事情干，此菜可供你做着消遣。
宁夏回族的秘方就是先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2，3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
此菜即可吃肉，又可喝汤，实在是养膘的不二法门，首选之方啊。
属于美食指南
作者大牛 on 九月 26, 2008
这么简单啊．一定试一下
呵呵，不过，真正真宗的新疆本地清炖羊肉一般不放香菜的，而是放恰玛古，恰玛古是新疆特产，天生用来和羊肉清炖的，那个味道，一口肉，一口恰玛古，真爽！
换换宁夏的口味也不错，赶明儿做做试试，呵，谢谢大牛啦，民以食为天嘛···
谢谢！抽空试试！
热烈庆祝大牛乔迁！
我们这里有个说法：“人挪活，树挪死”。人越挪越活呀！！
美咂了……
大牛又被遣赶了……
推荐大牛进德国之声的博客大赛
想到新疆的羊肉就流哈喇子。。。
冷水煮还是热水煮？
冷水——大牛。
然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
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大牛，这锅水扔掉重新用新水，还是就用这锅水？
就这锅水。——大牛
貌似味道不错
昨天下午买的肉，清炖了一锅，5点炖上，到9点才好，烧锅肉真麻烦啊
政治是虚的，理想是远的，权力是硬的，票子是实的； (要)去掉虚的，扔掉远的，抓住硬的，捞到实的。
理想理想，有利就想：前途前途，有钱就图。
不错。大病初愈。今天下班回去做炖羊肉去
谢谢楼主!真的很好吃!今天试了!
谢谢楼主!
今天买了羊肉我要试着做清汤羊肉换换口味
虽然经常吃就不到怎么做今天要试试。谢谢大牛
明天我试试
明天我试试
今天我就试试，看是不是有传说中的那样好吃！